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气调保鲜包装机与真空包装机两者各自的优势分析


气调保鲜包装机与真空机都是现代食品行业中常用的机械,都可用于食品的保鲜以及保存,那么两种设备有什么特点呢,接下来小编简单为大家介绍一下。

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  1、气调保鲜包装机:气调保鲜包装机是一?#20013;?#22411;食品保鲜技术,采用保护性混合气体(通常为CO2、N2、O2)置换包装内的空气,利用各种保护性气体所起的不同作用,?#31181;?#24341;起食品变质的大多数微生物生长繁?#24120;?#24182;使活性食物(果蔬等植物性食品)呼吸速度降低,从而使食品保鲜并延长保鲜期,广泛适用于:生鲜肉、熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、咖啡、茶叶、蔬菜、面包等超市配送食品。气调包装具有使食品保质、保鲜、保色、保形、保味的特点,风靡欧美市场
气调保鲜包装机的主要特点包括以下几点,分别是:
 
  1、气调保鲜包装机适合各式食品的盒式包装,人工将包装盒放入模腔内自动完成抽真空、充入混合保鲜气体、封口包装、分切,包装成品排出后人工将模腔内的包装盒取出;
 
  2、气调保鲜包装机采?#38376;?#22982;龙PLC控制程序,由可编程序控制器(PLC)配合触摸屏实现人机界面对话,各部分动作及控制参数均可由PLC设定、修?#27169;?/span>
 
  3、气调保鲜包装机均采用SUS304食品级不锈?#26893;?#26009;及防酸铝合金制造,符合国家食品卫生选用设备标准;


    4、封口压力、温度和时间等参数可以精确控制(0.01秒),确保不同包装材质产品封口达到理想效果。

 
  2、真空机:真空包装是将食品装入包装袋,抽出包装袋内的气体,达到预定真空度后,一次完成封口与压印日期工序,真空充气包装将食品装入包装袋,抽出包装袋内的空气达到预定真空度后,再充入氮气或其它混合气体,最后,一次完成封口与压印日期工序。使用产品内充满气体,(膨化食品,面包,鱼片等等产品),主要还有抗压、防碎,阻气、保鲜、保持食品干燥等一些利保存的条件。
 
  真空包装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变?#25163;?#35201;由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微物失去“生存的环?#22330;薄?#23454;验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%?#20445;?#24494;生物的生长和繁殖速度?#22270;?#21095;下降,氧气浓度≤0.5%?#20445;?#22823;多数微生物将受到?#31181;?#32780;停止繁殖。(注:真空包装不能?#31181;?#21388;氧菌的繁殖和酶?#20174;?#24341;起的食品变质和变色,因此,还需与其它辅助方法结合,如冷藏、速?#22330;?#33073;水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。)

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